Description
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Passion
Caviar d’Aquitaine et crudo de Saint-Jacques avec topinambour et voile de lait de coco
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Ambiguïté
Cœur de saumon sauvage mariné aux agrumes, betterave et pointe de raifort
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Réconfort
Raviole de homard et truffe, émulsion délicate au Vin Jaune
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Amour
Sorbet menthe et fleur d’oranger, crémant du Luxembourg
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Plaisir
Filet de veau au porto, croquette aux poivrons piquillos et eryngii laqués
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Excitation
Obsession au chocolat Vanuari, poire confite et touche de gingembre
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Gourmandise
Mignardise surprise
