Description

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Passion

Caviar d’Aquitaine et crudo de Saint-Jacques avec topinambour et voile de lait de coco

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Ambiguïté

Cœur de saumon sauvage mariné aux agrumes, betterave et pointe de raifort

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Réconfort

Raviole de homard et truffe, émulsion délicate au Vin Jaune

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Amour

Sorbet menthe et fleur d’oranger, crémant du Luxembourg

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Plaisir

Filet de veau au porto, croquette aux poivrons piquillos et eryngii laqués

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Excitation

Obsession au chocolat Vanuari, poire confite et touche de gingembre

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Gourmandise

Mignardise surprise